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IRICA

OENUS NATURALIA

ENOLOGÍA Y PRODUCTOS NATURALES, OENUS NATURALIA

l grupo OENUS NATURALIA se centra en la investigación del vino y de nuevas técnicas de vinificación, así como en el estudio de otros productos naturales como especias, miel, zumos y uvas.

Líneas de investigación

Las principales líneas de investigación del grupo OENUS NATURALIA son las siguientes:

Estudio de nuevas tecnologías de vinificación para incrementar el aroma y el color de los vinos.
Estudio de la composición química y definición sensorial de ciertas especias y condimentos alimentarios
Identificación y análisis cuantitativo de compuestos químicos y bioquímicos de las mieles y evaluación de su impacto sensorial.
Aprovechamiento de subproductos de la uva mediante obtención de productos deshidratados.
Estudio de las maderas de roble de uso en enología y su efecto en la crianza.
Estudio de vinos elaborados con variedades de uva minoritarias en la zona de castilla la mancha.
Estudio de la fracción fenólica de los vinos tintos y su potencial antioxidante.
Estudio del aroma y del color de productos alimenticios y su relación con la calidad: uvas, zumos, vinos, especias, mieles